サフランライスと
ターメリックライス

カレーと言えば、サフランライスやターメリックライスですが、
どちらも黄色。その違いはどこにあるのでしょうか？

サフランもターメリックもスパイスの一種ですが、まったく異なるものです。

まずサフランですが、サフランの花のめしべが主にスパイスとして使われます。
（ちなみに、なかなかきれいな花）
香料や染料としても使われ大変高価な物です。

高価なサフランの代用で使われることが多いのが、ターメリックです。

ターメリックは、ウコンの一種。
サフランと同様に、鮮やかな黄色に染まります。

もちろん、ターメリックにも香りはあり、
スパイスとしても利用されています。

ただ、ターメリックライスになると、ほとんど香りがありませんが、
サフランライスはとてもいい香りです。

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